CARPINETI DA VIVERE

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Sfoglia le immagini e scopri tutto sulla festa.

 
 
 
 
 

IL NOSTRO LIBRO UN ORGOGLIO ESSERE RIUSCITI A STAMPARLO

CI TROVERETE:
città slow a Felina 28-29-30 luglio
fiera parmigiano a Casina 4-5-6-7 agosto
ferragosto a Marola 15 agosto
fiera San Vitale a Carpineti 26-27 agosto

 
 

LO SCARPAZZONE MONTANARO CON RISO
Scarpazzone cos'è?

Una torta salata di bietole, spinaci, ricotta, parmigiano reggiano e riso, che racchiude una storia centenaria di momenti storici, di cultura rurale, di povertà e di voglia di festeggiare con un prodotto che negli anni ha perso il suo aspetto esclusivo in relazione al momento della mietitura dove le donne lo portavano ai lavoratori nei campi per gratificarli dell'opera compiuta, arricchendo l'impasto con il Riso che le stesse mondine avevano ricevuto per lavoro svolto nelle risaie del Piemonte e della Lombardia.
Ogni scarpazzone con riso è diverso proprio perchè ogni famiglia ha adeguato le esigenze di palati diversi, ma in ogni caso ha creato un punto fisso sulla storia dell'alimentazione locale



Le nostre razdore si sono rese disponibili
a farvi scoprire come si prepara
lo scarpazzone
il nostro impegno è di voler trasmettere quello che noi sappiamo,
ma  che sappiamo essere una piccola sfumatura
del grande mondo della tradizione dello scarpazzone
che ogni famiglia custodisce con la propria ricetta  


Scarpazzone what is it?

A salad pie of chards, spinaches, ricotta cheese, parmesan cheese and rice that contains a centuries-old traditional full of historical moments, rural culture, poverty but also desire to celebrate. This original dish prepared initially, to reward the farmers after the hard job in the fields during harvest time, was later enriched with the rice that the rice weers brought home from Piemonte and Lombardia. Every “scarpazzone” with rice is different because every family has adapted it to the different tastes of its house but each of thern helped to create a strong and deep rooted local food tradition.

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